單項(xiàng)選擇題冬季腌制的臘味,需經(jīng)一段()過(guò)程,只有開(kāi)春時(shí)食用,才會(huì)覺(jué)得美味。
A.調(diào)味
B.著味
C.冷凍
D.發(fā)酵
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題冷菜一般具有()等特點(diǎn),所以它便于攜帶。
A.可提前備貨
B.滋味穩(wěn)定
C.無(wú)汁無(wú)膩
D.風(fēng)味獨(dú)特
2.單項(xiàng)選擇題冷菜不受()限制,擱久了滋味不會(huì)受到影響,所以它是理想的佐餐佳肴。
A.季節(jié)
B.場(chǎng)合
C.溫度
D.制作
3.單項(xiàng)選擇題用“燴”的技法烹制的菜肴有五彩稀鹵雞米、()等。
A.西湖醋魚(yú)
B.海鮮羹
C.家常豆腐
D.青椒魚(yú)絲
4.單項(xiàng)選擇題細(xì)碎的原料以水為傳熱介質(zhì),經(jīng)大、中火短時(shí)間加熱,成品半湯半菜勾薄芡,這種烹調(diào)方法稱為()。
A.燴
B.汆
C.煮
D.燉
5.單項(xiàng)選擇題用()的技法烹制的代表菜肴為西湖醋魚(yú)、五柳魚(yú)等。
A.脆熘
B.軟熘
C.醋溜
D.滑溜
最新試題
切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲的長(zhǎng)度一致,可以將原料()后再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成半圓形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于圓形較小的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題