單項(xiàng)選擇題冬季腌制的臘味,需經(jīng)一段()過(guò)程,只有開(kāi)春時(shí)食用,才會(huì)覺(jué)得美味。

A.調(diào)味
B.著味
C.冷凍
D.發(fā)酵


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1.單項(xiàng)選擇題冷菜一般具有()等特點(diǎn),所以它便于攜帶。

A.可提前備貨
B.滋味穩(wěn)定
C.無(wú)汁無(wú)膩
D.風(fēng)味獨(dú)特

3.單項(xiàng)選擇題用“燴”的技法烹制的菜肴有五彩稀鹵雞米、()等。

A.西湖醋魚(yú)
B.海鮮羹
C.家常豆腐
D.青椒魚(yú)絲

5.單項(xiàng)選擇題用()的技法烹制的代表菜肴為西湖醋魚(yú)、五柳魚(yú)等。

A.脆熘
B.軟熘
C.醋溜
D.滑溜