單項選擇題菜肴的觸美不包括（）。
A.嫩
B.爛
C.脆
D.形
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1.單項選擇題配餐的基本原則是（）。
A.食物簡單化原則
B.膳食平衡原則
C.味重原則
D.高檔化原則
2.單項選擇題食物交換份是一個（）的食譜編制方法。
A.粗略
B.精確
C.操作較難
D.耗時的
3.單項選擇題脂肪提供的能量一般不超過總能量的30%，其中以單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的（）左右。
A.5%
B.7%
C.10%
D.12%
4.單項選擇題食譜泛指（）的匯總。
A.主食
B.菜單
C.主食和菜肴
D.食物調(diào)配與烹飪方法
5.單項選擇題編制食譜時，副食品種和數(shù)量的確定應在已確定主食用量的基礎上，依據(jù)副食提供的（）確定。
A.蛋白質(zhì)數(shù)量
B.脂肪數(shù)量
C.碳水化合物數(shù)量
D.能量
最新試題
苦味物質(zhì)有（）。
題型：多項選擇題
食譜編制首先要保證營養(yǎng)平衡，主要包括（）。
題型：多項選擇題
常用菜單是根據(jù)實際條件和營養(yǎng)要求制定出的供選用的各種飯菜，具有相對的（）。
題型：多項選擇題
確定成人每日膳食營養(yǎng)目標的方法有（）。
題型：多項選擇題
（）屬于中等體力勞動。
題型：多項選擇題
按照食物交換份的思想，面粉的同類食物包括（）。
題型：多項選擇題
食譜是指膳食調(diào)配計劃，即（）主食和菜肴的名稱與數(shù)量。
題型：多項選擇題
將同類食物進行交換可（）。
題型：多項選擇題
編制食譜的要求和注意事項有（）。
題型：多項選擇題
營養(yǎng)配餐的基本原則有（）。
題型：多項選擇題