用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）