單項選擇題鄰近水與溶質(zhì)之間靠什么作用結(jié)合（）

A.物理吸附
B.物理截留
C.范德華力
D.離子的水合作用


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1.單項選擇題鄰近水占據(jù)溶質(zhì)強極性基團外的第幾層水（）

A.第一層
B.第二層
C.第三層
D.第四層

2.單項選擇題對食品風味影響較大的水是（）

A.結(jié)合水
B.滯化水
C.毛細管水
D.游離水

3.單項選擇題游離水與溶質(zhì)是通過什么作用結(jié)合的（）

A.化學(xué)作用
B.物理作用
C.靜電相互作用
D.氫鍵

4.單項選擇題結(jié)合水與溶質(zhì)不通過什么作用力結(jié)合（）

A.離子水合作用
B.氫鍵
C.靜電相互作用
D.物理吸附

5.單項選擇題籠形水合物的客體是什么（）

A.水分子
B.極性物質(zhì)
C.非極性小分子物質(zhì)
D.食鹽