判斷題滑炒、炸、燉、爆菜的盛裝法有左右交叉輪拉法、倒入法、分主次倒法和覆蓋法。
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以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
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切丁時,為了使丁的口感更好,可以將原料()
題型:單項選擇題
切絲時,為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:單項選擇題
切丁時,為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:單項選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:單項選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
題型:單項選擇題
宰殺活魚時,直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:單項選擇題
切丁時,為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
題型:單項選擇題