單項(xiàng)選擇題一切從事（）的人員都要堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，做好食品衛(wèi)生工作。
A.醫(yī)務(wù)工作
B.運(yùn)輸工作
C.烹調(diào)工作
D.安全工作
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1.單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)用具實(shí)行“（）”，即一洗，二刷，三沖，四消毒（蒸汽或開水）。
A.四過關(guān)
B.四勤
C.四不
D.四定
2.單項(xiàng)選擇題廚房必須設(shè)有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、消毒、（）和存放廢物的設(shè)備。
A.殺菌
B.防盜
C.排污物
D.排污水
3.單項(xiàng)選擇題廚房必須設(shè)有防蠅、（）、防鼠、洗滌、洗手、消毒、排污水和存放廢物的設(shè)備。
A.防煙
B.防塵
C.防火
D.防盜
4.單項(xiàng)選擇題排菜要熟悉各類（）、用具的使用和保管。
A.鍋勺
B.筒勺
C.餐具
D.炊具
5.單項(xiàng)選擇題排菜的結(jié)束收尾工作不包括（）。
A.存放各種調(diào)料用料
B.清理排菜臺
C.了解當(dāng)日各種訂單
D.做好交接班
最新試題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項(xiàng)選擇題