單項(xiàng)選擇題廚房必須設(shè)有防蠅、（）、防鼠、洗滌、洗手、消毒、排污水和存放廢物的設(shè)備。
A.防煙
B.防塵
C.防火
D.防盜
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1.單項(xiàng)選擇題排菜要熟悉各類（）、用具的使用和保管。
A.鍋勺
B.筒勺
C.餐具
D.炊具
2.單項(xiàng)選擇題排菜的結(jié)束收尾工作不包括（）。
A.存放各種調(diào)料用料
B.清理排菜臺(tái)
C.了解當(dāng)日各種訂單
D.做好交接班
3.單項(xiàng)選擇題排菜在廚房菜肴制作和保證成品的（）供應(yīng)方面，發(fā)揮著不可替代的作用。
A.穩(wěn)定
B.快速
C.定量
D.及時(shí)
4.單項(xiàng)選擇題排菜在廚房菜肴（）和保證成品的及時(shí)供應(yīng)方面，發(fā)揮著不可替代的作用。
A.調(diào)味
B.品味
C.制作
D.保存
5.單項(xiàng)選擇題排菜（南方人稱打荷）的主要任務(wù)包括調(diào)整好上菜次序、（）程序和原料的初加工等。
A.吃菜
B.派菜
C.品菜
D.制菜
最新試題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題