填空題腐乳制作過(guò)程中發(fā)揮作用的微生物主要是（），其屬于真菌，其同化作用類型是異養(yǎng)型。

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1.單項(xiàng)選擇題有細(xì)胞結(jié)構(gòu)而沒(méi)有核膜的一組生物是（）

A.噬菌體、細(xì)菌
B.變形蟲(chóng)、草履蟲(chóng)
C.藍(lán)藻、酵母菌
D.放線菌

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于發(fā)酵的敘述，正確的是（）

A.發(fā)酵就是無(wú)氧呼吸
B.發(fā)酵就是發(fā)酵工程
C.發(fā)酵就是只獲得微生物的代謝產(chǎn)物
D.發(fā)酵是通過(guò)微生物的培養(yǎng)來(lái)大量生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過(guò)程

3.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)果醋用的醋酸菌等細(xì)菌都具有的特征是（）

A.都是異養(yǎng)生物
B.僅在有水條件下繁殖
C.僅在有氧條件下生長(zhǎng)
D.生存溫度都超過(guò)80℃

6.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于溫度對(duì)發(fā)酵過(guò)程的影響的敘述，不正確的是（）。

A.溫度過(guò)高，發(fā)酵周期縮短，產(chǎn)量降低
B.溫度不影響生物合成的途徑
C.溫度能影響菌種對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
D.菌體生長(zhǎng)和產(chǎn)物合成所需的最適溫度不一定相同

7.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵工程的中心階段是（）。

A.菌種的選育
B.擴(kuò)大培養(yǎng)的接種
C.發(fā)酵過(guò)程
D.分離提純

8.單項(xiàng)選擇題下列不能用于菌種選育的是（）

A.人工誘變
B.自然選育
C.基因工程育種
D.雜交育種

9.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于發(fā)酵工程經(jīng)歷階段的描述，正確的是（）

A.早期積累階段→中期發(fā)酵工業(yè)階段→現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)階段→創(chuàng)新發(fā)酵工業(yè)階段
B.原始發(fā)展階段→現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)階段→創(chuàng)新發(fā)酵工業(yè)階段→生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)階段
C.原始發(fā)展階段→傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)階段→現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)階段→生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)階段
D.原始發(fā)展階段→傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)階段→現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)階段→基因技術(shù)產(chǎn)業(yè)階段