下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。

粗絲的主要成分是（）蛋白。

生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）

加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）

肌原蛋白有（）個亞基。

對肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）

優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）