多項選擇題交叉污染的方式主要有？（）
A.食品間交叉污染
B.從業(yè)人員操作不當引起的交叉污染
C.容器、工具、用具或環(huán)境引起的交叉污染
D.以上都不對
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1.單項選擇題什么是交叉污染？（）
A.食材在操作過程中，病原菌或有害微生物在食材與器具間移轉(zhuǎn)的過程稱為交叉污染。
B.食材在操作過程中，病原菌或有害微生物在食材與人手間移轉(zhuǎn)的過程稱為交叉污染。
C.食材在操作過程中，病原菌或有害微生物在食材與食材間移轉(zhuǎn)的過程稱為交叉污染。
D.食材在操作過程中，病原菌或有害微生物在器具與器具間移轉(zhuǎn)的過程稱為交叉污染。
2.判斷題新鮮的黃花菜因其新鮮，可以放心食用。
5.判斷題胖聽的罐頭食品不能吃。
最新試題
微生物內(nèi)源性污染可分為（）
題型：單項選擇題
我們常說的三大致癌物是什么？（）
題型：多項選擇題
如果發(fā)生了食物中毒的事件，對所有涉及的食物應(yīng)該：封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具。
題型：判斷題
下列哪種材質(zhì)的的餐炊具比較安全？（）
題型：單項選擇題
胖聽的罐頭食品不能吃。
題型：判斷題
主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成。它是（）
題型：單項選擇題
污染食品的微生物按其對人體的致病能力，可分為（）
題型：單項選擇題
常用加熱殺菌技術(shù)包括（）
題型：多項選擇題
食品腐敗變質(zhì)的原因包括（）
題型：多項選擇題
交叉污染的方式主要有？（）
題型：多項選擇題