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填空題酶解糖化法的第一步是利用（）將淀粉液轉(zhuǎn)化為糊精及低聚糖，使淀粉的可溶性增加這個過程俗稱液化，第二步是利用將糊精及低聚糖進一步水解，轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟堑倪^程，這個過程在生產(chǎn)上稱為（）。

1.填空題影響氧傳遞速率的主要因素是（）、（）。

2.填空題發(fā)酵的不正?，F(xiàn)象表現(xiàn)為培養(yǎng)液稀化、培養(yǎng)液過濃、（）、（）、菌絲質(zhì)量差及生產(chǎn)設(shè)備故障等。

3.填空題啤酒是以優(yōu)質(zhì)的（）為主要原料，（）為香料，經(jīng)過制麥芽、（）及發(fā)酵等工序制成的富含營養(yǎng)物質(zhì)和二氧化碳的酒飲料。

4.填空題固定化細胞按其生理狀態(tài)可分為（）和（）。

5.填空題固定化細胞中的包埋法根據(jù)載體材料和方法不同，可分為（）、（）兩大類。

6.填空題我國酒精生產(chǎn)主要以發(fā)酵法為主，大多數(shù)工廠采用（）和（）為原料。

7.填空題機械消沫的優(yōu)點是1、（）；2、（）；3、（）。

8.填空題為保證啤酒的口味，對麥芽粉碎的要求做到（）。

9.填空題1928年英國的Fleming發(fā)現(xiàn)了（），在第二次世界大戰(zhàn)中進一步研究和開發(fā)。

10.填空題發(fā)酵的類型，按發(fā)酵形式分為（）和（）；按發(fā)酵工藝流程分為（）、連續(xù)發(fā)酵和（）；按照對氧的不同需求分為（）和（）。