單項選擇題速凍的肉要采用哪種解凍方式才能保存肉的風味和營養(yǎng)（）
A.高溫解凍
B.緩慢解凍
C.不解凍
D.低溫解凍
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1.單項選擇題束縛水又被稱為（）
A.構成水
B.臨近水
C.多層水
D.結合水
2.單項選擇題食品水分活度值在下列哪種情況下會增大（）
A.食品吸濕
B.食品解濕
C.添加食鹽
D.溫度下降
3.單項選擇題以下不屬于幾何特性的習慣性術語的是（）
A.粉狀
B.砂狀
C.細胞狀
D.可塑性
4.單項選擇題食物可以通過加工改變其質構，改變和改善原材料的固有特性，增加其（）
A.食用價值，商品價值
B.食用價值，貨物價值
C.商品價值，貿易價值
D.現(xiàn)實價值，商品價值
5.單項選擇題香氣嗅覺的特征包括（）、個性差異、易疲勞性、表現(xiàn)較強和相互掩蓋和抑制傾向等。
A.敏感性
B.過敏性
C.多樣性
D.單一性
6.單項選擇題香辛料在使用時主要有三種形式，即完整香辛料、（）和香辛料提取物。
A.大塊香辛料
B.小塊香辛料
C.粉碎香辛料
7.單項選擇題香辛料提取物是指通過（）萃取等方法，將香辛料的有效成分提取出來的。
A.烹住
B.油炸
C.蒸餾
D.沸水
8.單項選擇題氣味不僅與感官能團，還跟什么有關（）
A.形狀
B.味道
C.輪廓
D.構成
9.單項選擇題在香料調和過程中，用于揮發(fā)香氣，促進嗅覺最先感知到的物質是（）
A.主香劑
B.頂香劑
C.輔香劑
D.定香劑
10.單項選擇題在菜肴制作過程中，常加入料酒、醋等調味品，起到去腥增香的作用，其調味原理是（）
A.合成原理
B.滲透原理
C.吸附原理
D.分解原理
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機器視覺系統(tǒng)中，用于將圖像中的目標物體進行分割和計數的方法是（）
題型：單項選擇題
機器視覺中，用于對圖像進行紋理分析的方法不包括（）
題型：單項選擇題
以下哪種情況可能導致機器視覺系統(tǒng)的圖像出現(xiàn)噪點過多的現(xiàn)象？（）
題型：單項選擇題
機器視覺系統(tǒng)中，用于將圖像中的目標物體進行運動軌跡分析的方法是（）
題型：單項選擇題
以下哪種算法在機器視覺中用于檢測圖像中的復雜形狀物體效果較好？（）
題型：單項選擇題
在機器視覺檢測中，對于表面有不同材質區(qū)域的物體，檢測其材質差異可采用（）
題型：單項選擇題
機器視覺中，用于對圖像進行特征選擇的方法不包括（）
題型：單項選擇題
機器視覺系統(tǒng)中，用于將圖像中的目標物體進行三維重建的方法是（）
題型：單項選擇題
在機器視覺中，為了適應不同尺寸的物體檢測，需要調整（）
題型：單項選擇題
以下哪種算法在機器視覺中用于檢測圖像中的多個相似目標效果較好？（）
題型：單項選擇題