多項(xiàng)選擇題雞蛋加熱煮熟后，可以破壞（）等阻礙營(yíng)養(yǎng)消化吸收的物質(zhì)。

A.膽固醇
B.抗生物素蛋白
C.卵磷脂
D.抗胰蛋白酶


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1.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于水果和堅(jiān)果類的說(shuō)法正確的是（）

A.棗中鐵的含量很豐富，白果中硒的含量較高
B.堅(jiān)果中的脂肪為多不飽和脂肪酸，是優(yōu)質(zhì)的植物性脂肪
C.堅(jiān)果中鋅的含量普遍較高
D.新鮮的堅(jiān)果，蛋白質(zhì)含量也很豐富，其中西瓜子和南瓜子蛋白質(zhì)含量達(dá)30%以上

2.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蔬菜類的說(shuō)法正確的是（）。

A.蔬菜可分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類和菌藻類
B.綠葉蔬菜和橙色蔬菜維生素含量較為豐富
C.大蒜、芋頭、馬鈴薯、洋蔥的硒含量較為豐富
D.番茄中的維生素C 含量非常豐富，是人體維生素C 的良好來(lái)源

3.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于豆類和豆制品說(shuō)法正確的是（）

A.豆制品蛋白質(zhì)含量差別較大
B.大豆富含不飽和脂肪酸，是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化患者的理想食物
C.豆類維生素B1含量非常豐富
D.豆類鐵的含量比谷類高

4.多項(xiàng)選擇題下列豆制品中含量比原料中維生素B2較高的是（）

A.豆豉
B.豆腐
C.黃醬
D.豆芽

5.多項(xiàng)選擇題小麥胚芽是下列哪些物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源（）

A.B族維生素
B.維生素A
C.維生素E
D.必需脂肪酸

6.多項(xiàng)選擇題堅(jiān)果類是（）的良好來(lái)源。

A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素E

7.多項(xiàng)選擇題谷類食物是人體（）的主要來(lái)源。

A.能量
B.蛋白質(zhì)
C.B族維生素
D.礦物質(zhì)

8.多項(xiàng)選擇題谷類維生素和礦物質(zhì)主要分布在（）中。

A.胚乳
B.胚芽
C.谷皮
D.糊粉層

9.多項(xiàng)選擇題維生素K 較好的食物來(lái)源是（）

A.綠葉蔬菜
B.水果
C.肝臟
D.魚類

10.多項(xiàng)選擇題維生素B6較好的食物來(lái)源是（）

A.豆類
B.魚類
C.肝臟
D.畜肉