混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。