單項選擇題

食品應(yīng)用化學(xué)課程研究對象主要包括大量類物質(zhì)，有機物和無機物。（）

A、錯誤
B、正確
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多項選擇題

調(diào)味品主要包括以下幾個分類（）

A、復(fù)合調(diào)味品類
B、香辛料類
C、發(fā)酵調(diào)味品
D、醬腌菜類

多項選擇題

影響膜污染的主要因素有：（）。

A、操作溫度
B、孔結(jié)構(gòu)
C、膜、溶質(zhì)和溶劑間的相互作用
D、溶質(zhì)黏度，pH值

單項選擇題

對于一定干球溫度的空氣，當(dāng)其相對濕度愈低時，其濕球溫度為（）。

A、越低
B、不一定，尚與其它因素有關(guān)
C、不變
D、越高

單項選擇題

超濾所用的膜是對稱性的膜。（）

A、錯誤
B、正確

單項選擇題

在食品工程上像干燥、蒸餾、吸收、浸出等操作都屬于（）

A、質(zhì)量傳遞過程
B、動量傳遞過程
C、密度改變過程
D、熱量傳遞過程