星級酒店服務營銷章節(jié)練習(2019.05.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列對《客房房態(tài)表》的管理，不符合標準的是哪項？（）

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2.填空題廚房地面清潔方法：先（），然后用（），用清水將堿水沖洗干凈后，再用清潔的拖把吸干水分。

參考答案：掃除地面上的垃圾；尼龍地刷蘸熱堿水刷洗地面

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3.填空題食品出庫時，《出庫單》中備注欄處需填寫（）。

參考答案：與食品《入庫單》一致的價格

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4 如何提高員工強烈的服務意識（）。

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5 酒店的前廳經(jīng)理/副理負責直接管理的崗位有哪些（）？

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6 早餐時段，以下對餐廳餐桌擺臺的敘述，不符合標準的是哪項（）？

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7.填空題餐具每月報損的參考比例是餐具總數(shù)的（）。

參考答案：3%-4%

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8 《關于如家設立合理化建議獎的通知》中規(guī)定，合理化建議包含的內容有哪些（）？（1）在經(jīng)營管理有突破與創(chuàng)新，對提高酒店經(jīng)營管理，提高經(jīng)濟效益有指導作用；（2）在管理組織、制度、機構等方面提出改革辦法或改進方案，對提高工作效率和酒店的應變能力或服務能力，理順管理或業(yè)務流程有顯著效果；（3）應用先進技術在酒店日常管理中取得效益或效果的；（4）在酒店原材料、客用品和能源節(jié)約上有顯著效果的；（5）在酒店營銷、市場開拓上有建設性建議并取得顯著效果的；（6）公司正在實施各項和計劃。

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9 下列對餐廳主管工作描述不正確的是哪項（）？

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10 以下對電子門卡填寫項目理解正確的是哪項（）？

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