葡萄酒品酒師章節(jié)練習(2020.03.18)

來源：考試資料網

1 意大利種植最廣泛的白葡萄品種之一是？（）

2 國標中葡萄酒酒精度（20℃）（體積分數）的理化要求是≥（）。

3 羅訥河谷（Rhone Valley）是歌海娜（Grenache）與哪個葡萄品種的原產地？（）

4 意大利葡萄酒中常出現的詞匯，古典（Classico）表示：（）

5.填空題葡萄酒的次要發(fā)酵可以用如下公式表達：（）+（）+微量氧氣=（）+甘油+微量二氧化氮

參考答案：蘋果酸+酵母+微量氧氣=乳酸+甘油+微量二氧化氮

6.問答題寫出5個我國主要葡萄酒產區(qū)？

參考答案：東北產區(qū)、渤海灣（昌黎、天津濱海、山東半島）產區(qū)、沙城產區(qū)、清徐產區(qū)、銀川（寧夏賀蘭山東麓）產區(qū)、武威（甘肅）產區(qū)、吐魯...

7.填空題半干葡萄酒是含糖量大于干葡萄酒，最高為（）的葡萄酒?；蛘呤强偺桥c總酸（以g/L計）的差值小于或等于（）時，含糖量最高為（）的葡萄酒。

參考答案：12g/L；2g/L；18g/L

8.問答題用電安全包括的內容

（1）電氣絕緣（2）安全距離（3）安全載流量（4）標志：明顯、準確、統(tǒng)一的使用標志。

9.判斷題單寧含量上法國橡木比美國橡木少3到5倍，香氣上具有獨特的乳脂味和椰香味。

10 波爾多葡萄酒酒標上的酒堡（Chateau）是指什么？（）