高級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

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1.填空題罐頭食品加工工藝流程為：原輔材料的處理、調(diào)配、裝罐、（）、殺菌劑冷卻。

參考答案：排氣及密封

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2 碘酸鉀的分子式為（）。

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3.判斷題微生物培養(yǎng)檢驗(yàn)中稀釋培養(yǎng)分析法適用于菌量分析。

參考答案：對(duì)

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4 計(jì)算機(jī)冷啟動(dòng)按鈕是（）

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5.判斷題速凍面米食品應(yīng)在溫度能夠控制的環(huán)境中進(jìn)行包裝。

參考答案：對(duì)

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6.問(wèn)答題測(cè)定皮蛋中汞含量，稱取樣品2.50g，經(jīng)處理后，將消化液定容至100mL。取5.OmL消化液進(jìn)行冷原子吸收法測(cè)定，測(cè)得樣品溶液的吸光度與含0.02ug汞標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)，試劑空白液未檢出汞，計(jì)算樣品中汞的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（10^-6）。

參考答案：

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7 73.5g/LH₂SO₄溶液的物質(zhì)的量c（1/2H₂SO₄）濃度是（）mol/L（H₂SO₄摩爾質(zhì)量為98gmol/L）。

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8 苯芴酮比色法測(cè)定飲料中的錫時(shí)，在波長(zhǎng)（）處比色測(cè)定。

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9 根據(jù)真菌分類，本耳屬于（）。

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10.判斷題普通光學(xué)顯微鏡的工作性能主要取決于放大率，放大率越高，顯微鏡性能就越好。

參考答案：錯(cuò)

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