初級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.18)

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1.判斷題快速法測(cè)茶葉中的水分，試樣從干燥箱中取出后應(yīng)立即稱重。

2 下列各項(xiàng)中，（）不屬于飲料酒標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。

3.判斷題若啤酒樣品A430>A700，說(shuō)明試樣是透明的。

4 在分光光度測(cè)定中，下述操作中正確的是（）。

5 在95～105℃范圍不含其他揮發(fā)成分及對(duì)熱穩(wěn)定的食品其水分測(cè)定適宜的方法是（）。

6.填空題“入芝蘭之室，久而不聞其香”由感覺(jué)的（）產(chǎn)生的。

參考答案：疲勞現(xiàn)象（適應(yīng)現(xiàn)象）

7 《釀造醬油》中規(guī)定，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油三級(jí)指標(biāo)可溶性固形物含量（）

8 食品抽樣檢驗(yàn)對(duì)檢驗(yàn)批的組成有一定要求，產(chǎn)品合理組批時(shí)不需要考慮的因素是（）。

9 在絡(luò)合滴定中，常用的金屬指示劑有：鉻黑T、二甲酚橙、PAT、酸性絡(luò)蘭K、（）等。

10 在培養(yǎng)基分裝時(shí)，液體培養(yǎng)基與固體培養(yǎng)基應(yīng)分別為試管高度的（）