食品毒理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題發(fā)育毒性試驗(yàn)主要研究外來(lái)化合物對(duì)（）發(fā)育，（）發(fā)育以及（）發(fā)育的影響及其評(píng)定，其中主要為（）試驗(yàn)。

參考答案：胚胎，胚仔，出生幼仔，致畸

2.填空題常用的蓄積性毒性試驗(yàn)方法有（）、（）和（）三種。

參考答案：固定劑量法，遞增劑量法，20d法

3.名詞解釋致癌作用

環(huán)境有害因素引起或增進(jìn)正常細(xì)胞發(fā)生惡性轉(zhuǎn)化并發(fā)展成腫瘤的過(guò)程。

4.名詞解釋生物學(xué)標(biāo)準(zhǔn)

參考答案：是指外源化學(xué)物通過(guò)生物學(xué)屏障并進(jìn)入組織或體液后，對(duì)該外源化學(xué)物或其生物學(xué)后果的測(cè)定指標(biāo)。

5.問(wèn)答題何謂生物半減期？有何意義？測(cè)定方法？

參考答案：生物半減期：進(jìn)入機(jī)體的外來(lái)化學(xué)物由體內(nèi)消除一半所需的時(shí)間稱為生物半減期（t1/2）
意義：外來(lái)化學(xué)物的進(jìn)入量與...

6.問(wèn)答題現(xiàn)代毒理學(xué)發(fā)展的趨勢(shì)主要表現(xiàn)有哪些？

參考答案：1.傳統(tǒng)與現(xiàn)代毒理學(xué)研究方法的結(jié)合使毒理學(xué)研究出現(xiàn)新的局面。
3R（Refinement、Reduction、...

7.名詞解釋未觀察到作用水平

在規(guī)定的暴露條件下，通過(guò)實(shí)驗(yàn)和觀察，與適當(dāng)?shù)膶?duì)照體比較，一種物質(zhì)不引起機(jī)體任何作用（有害或非有害作用）的最低劑量或濃度。

8.問(wèn)答題進(jìn)行食品安全性評(píng)價(jià)時(shí)，需要考慮的因素是什么？

參考答案：1.動(dòng)物毒性試驗(yàn)和體外試驗(yàn)資料：安全性評(píng)價(jià)的主要依據(jù)。
2.代謝試驗(yàn)的資料：在毒性試驗(yàn)中，應(yīng)盡量使用與人具有相...

9.問(wèn)答題簡(jiǎn)述多環(huán)芳烴的來(lái)源和食品污染途徑？

參考答案：多環(huán)芳烴是煤、石油、木材、煙草、有機(jī)高分子化合物等有機(jī)物不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生的揮發(fā)性碳?xì)浠衔铮侵匾沫h(huán)境和食品污染物。主...

10.名詞解釋食品毒理學(xué)

參考答案：是研究食品中外源化學(xué)物質(zhì)的性質(zhì)、來(lái)源于形成以及他們的不良反應(yīng)與可能的有益作用和機(jī)制，并確定這些物質(zhì)的安全限量和評(píng)價(jià)食品安...