食品毒理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋雪卡魚(yú)中毒

泛指食用熱帶和亞熱帶海域珊瑚礁周?chē)蜻M(jìn)食有毒藻類(lèi)的魚(yú)類(lèi)而引起的食魚(yú)中毒現(xiàn)象。

2.問(wèn)答題什么是計(jì)量—反映曲線(xiàn)？有哪幾種類(lèi)型？

參考答案：計(jì)量—反映曲線(xiàn)是以表示量反映強(qiáng)度的計(jì)量單位或表示質(zhì)反應(yīng)的百分率或比值為縱坐標(biāo)，以計(jì)量為橫坐標(biāo)繪制的曲線(xiàn)。

3.問(wèn)答題什么是受體細(xì)胞，受體細(xì)胞有哪些？

參考答案：宿主細(xì)胞，是能攝取外源DNA，使外源DNA進(jìn)行復(fù)制，并且能夠表達(dá)重組體所帶有的表型特征的細(xì)胞。分類(lèi)：①原核受體細(xì)胞：大腸...

4.問(wèn)答題什么是活性氧族？

氧中心自由基、非自由基衍生物、單酰態(tài)氧、次氯酸、過(guò)氧化物、氫過(guò)氧化物、環(huán)氧化合物

5.問(wèn)答題龍葵堿主要存在于哪些植物？集中在植物的哪些部位？口服多少可引起中毒？

參考答案：廣泛存在于馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中。馬鈴薯的龍葵堿主要集中在芽眼、表皮和綠色部分，其中芽眼部位的含量占生物堿總糖苷...

6.名詞解釋原癌基因

參考答案：體內(nèi)正常細(xì)胞所具有的能致癌的遺傳信息。正常情況下呈靜止?fàn)顟B(tài)（在進(jìn)化中高度保守，在細(xì)胞中發(fā)揮正常的生物學(xué)功能，對(duì)細(xì)胞增殖、...

7.名詞解釋生物學(xué)標(biāo)記

針對(duì)通過(guò)生物學(xué)屏障，進(jìn)入組織或體液的化學(xué)物質(zhì)及其代謝產(chǎn)物以及他們所引起的生物學(xué)效應(yīng)而采用的檢測(cè)指標(biāo)。

8.填空題一般要求慢性毒性試驗(yàn)結(jié)束時(shí)每個(gè)劑量組每一性別嚙齒類(lèi)動(dòng)物數(shù)不少于（）只，非嚙齒類(lèi)動(dòng)物不少于（）只。

9.問(wèn)答題慢性毒性研究時(shí)，如試驗(yàn)?zāi)康氖侵贫ㄊ茉囄锏陌踩蘖繕?biāo)準(zhǔn)，一般應(yīng)設(shè)哪幾個(gè)組？

參考答案：零劑量組（對(duì)照組）；預(yù)期無(wú)作用劑量組；閾劑量組；發(fā)生比較輕微但有明確毒性效應(yīng)的劑量組；發(fā)生較為明顯的毒效應(yīng)甚至亞至死劑量...

10.填空題外源化學(xué)物進(jìn)入機(jī)體后，對(duì)該外源化學(xué)物或其生物學(xué)后果的測(cè)定指標(biāo)可分為（）標(biāo)志、（）標(biāo)志和（）標(biāo)志。

參考答案：接觸生物學(xué)，效應(yīng)生物學(xué)，易感性生物學(xué)