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餐飲服務(wù)與管理中餐廳服務(wù)問(wèn)答題每日一練(2019.12.18)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.問(wèn)答題
客人在用餐時(shí),突然感到不舒服,怎么辦?
參考答案:
(1)照顧好客人并讓其在沙發(fā)上休息,若客人已休克,不要輕易挪動(dòng)客人;
(2)及時(shí)打電話通知醫(yī)務(wù)室醫(yī)生來(lái)診斷,無(wú)...
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2.問(wèn)答題
進(jìn)入游泳池游泳的客人的注意事項(xiàng)是什么?
參考答案:
(1)游泳前務(wù)必淋浴沖洗并帶好泳帽進(jìn)入游泳池。
(2)貴重物品請(qǐng)寄存吧臺(tái)。
(3)拒絕無(wú)人看管的兒童...
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3.問(wèn)答題
請(qǐng)說(shuō)出粵菜包括哪三個(gè)地方的菜系?
參考答案:
廣州菜,東江菜,潮州菜。
4.問(wèn)答題
賓客要求點(diǎn)食菜單上沒有的菜時(shí)怎么辦?
參考答案:
在處理這種情況時(shí),首先要向廚師了解該菜能否做,如廚房有原料,廚師又愿意配合做的,應(yīng)晝滿足賓客的要求;如廚房暫時(shí)沒有原料,...
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5.問(wèn)答題
當(dāng)班期間時(shí),如發(fā)現(xiàn)客人或員工意外受傷該怎么辦?
參考答案:
若發(fā)現(xiàn)客人受傷,應(yīng)立即上前協(xié)助客人,扶到安全地方。馬上通知大堂值班副經(jīng)理及部門經(jīng)理。等候大堂值班副經(jīng)理及保安部人員到場(chǎng)做...
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