農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)填空題每日一練(2020.05.07)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題常用的凝固劑有（）、（）、（）、（）等

2.填空題面包（發(fā)酵制品代表）按實(shí)用習(xí)慣可分為（）和（）；按質(zhì)量來(lái)分為（）和（）；還有按成型方式、口味、形狀和添加劑進(jìn)行分類的。

3.填空題熱燙溫度以（）失活為標(biāo)準(zhǔn)。

4.填空題小麥的清理過(guò)程可分為三個(gè)階段：（）、（）、（）

5.填空題凍結(jié)食品質(zhì)量取決于四個(gè)因素：（）、凍結(jié)前后的處理和包裝、（）和產(chǎn)品流通中所經(jīng)歷的（）和時(shí)間。