果膠可以分為（）兩個大類。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。

糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。

當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

糙米碾白可以采用（）等方法。

鮮酵母活化時應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。