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餐廳服務(wù)員高級問答題每日一練(2020.06.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題什么是插花？

參考答案：

插花藝術(shù)是用不同品種的花卉，通過插花的藝術(shù)再現(xiàn)，表達出人們的情思和心態(tài)，從而實現(xiàn)以花傳情，以形傳神，達到神形兼?zhèn)涞木辰纭?/p>

2.問答題裝飾燭臺的使用與保養(yǎng)？

參考答案：（1）使用：裝飾燭臺一般用于西餐場合，燭臺一般使用金、銀、銅、玻璃器具，蠟燭通常是一根、三根、五根。蠟燭在點燃后要燃盡為...

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3.問答題西餐宴會廳堂布置的原則是什么？

參考答案：西餐宴會廳堂的布置應(yīng)本著莊重、整齊、協(xié)調(diào)、清潔、美觀大方的原則。西式建筑又稱現(xiàn)代式建筑，是近代從西方傳入我國的一種建筑形...

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4.問答題導(dǎo)餐的步驟有哪些？

參考答案：（1）由導(dǎo)餐服務(wù)員向顧客進行自我介紹，如姓名、身份及工作職責。
（2）向顧客介紹餐廳的概況及主廚的技術(shù)水平。<...

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5.問答題清真宴會的特點是什么？

參考答案：（1）清真宴會多以牛、羊肉及蔬菜、植物油等為主要原材料，烹制成各種適合伊斯蘭教飲食習(xí)俗的菜品。
（2）清真宴會...

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