單項(xiàng)選擇題食與器搭配時(shí)，“宜碗者碗，宜盤(pán)者盤(pán)，宜大者大，宜小者小，參錯(cuò)其間，方覺(jué)生色?！薄按蟮治镔F者器宜大，物賤者器宜?。患宄匆吮P(pán)，湯羹宜碗；煎炒宜鐵銅，煨煮宜砂罐”。請(qǐng)問(wèn)此觀點(diǎn)出自（）

A.李調(diào)元《醒園錄》
B.袁枚《隨園食單》
C.忽思慧《飲膳正要》
D.林洪《山家清供》


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1.單項(xiàng)選擇題砂鍋及竹制炊具充分體現(xiàn)炊餐器具的（）

A.精巧之美
B.雅致之美
C.意趣之美
D.古樸之美

2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)人對(duì)饌肴進(jìn)餐環(huán)境的感覺(jué)，通常稱(chēng)為（）

A.物理味覺(jué)
B.化學(xué)味覺(jué)
C.狹義味覺(jué)
D.味外之味

3.單項(xiàng)選擇題“麻婆豆腐”之名所表現(xiàn)的是饌肴名稱(chēng)的一種雅趣，即（）

A.質(zhì)樸之雅
B.意趣之雅
C.奇巧之雅
D.諧謔之雅

4.單項(xiàng)選擇題美食的本質(zhì)是（）

A.自然的人化
B.是人類(lèi)社會(huì)實(shí)踐的歷史產(chǎn)物
C.人的本質(zhì)力量的對(duì)象化
D.以上皆對(duì)

5.單項(xiàng)選擇題中國(guó)烹飪藝術(shù)的核心是（）

A.菜肴藝術(shù)
B.味覺(jué)藝術(shù)
C.筵席藝術(shù)
D.味外之味