問(wèn)答題請(qǐng)寫(xiě)出下列英文縮寫(xiě)字母的中文名稱:QS、FDA、CAC、WHO、FAO、WTO、LD50、NOEL、ADI、JECFA、GSFA、HACCP、GRAS、EDI、GMP。
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食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對(duì)細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題