下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

下列可被稱(chēng)為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下面淀粉酶類(lèi)中被稱(chēng)為液化酶的是（）

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）