使用超出標準代數酵母時（標準代數上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

只要滿罐酵母數穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

發(fā)酵液微生物出現超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。

發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現溫度超標，應（）。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。