麥汁進(jìn)罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

麥汁進(jìn)罐時，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。

使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。