氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。

下列方式中引起呼吸強度增高的有（）

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

榨汁前或浸提時的加熱溫度應根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

有機酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

原料經(jīng)預處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉移。

影響細胞的保水力的因子有（）