回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

有機酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。