單項(xiàng)選擇題原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）
A.干制品
B.糖制品
C.腌制品
D.釀造制品
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）
A.綠期
B.綠熟期
C.粉紅期
D.紅色期
2.單項(xiàng)選擇題茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）
A.果皮
B.果蒂
C.果肉
D.種子
3.單項(xiàng)選擇題將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）
A.散熱
B.預(yù)冷
C.晾曬
D.假植
最新試題
蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。
題型：判斷題
根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響細(xì)胞的保水力的因子有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型：判斷題
果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí)，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。
題型：判斷題
食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。
題型：判斷題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型：判斷題
大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題