果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）

榨汁前或浸提時的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。

影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

下列方式中引起呼吸強度增高的有（）

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。