蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

果醬加工可溶性固形物達到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進行殺菌，可在常溫下長期保藏。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

有機酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）