多項選擇題下列食物中所含蛋白質(zhì)屬于完全蛋白質(zhì)的是（）

A.牛奶、雞蛋
B.肉類、魚類及黃豆
C.面粉、米、粗糧
D.蹄筋中的白明膠，玉米中的蛋白質(zhì)


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1.單項選擇題根據(jù)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值及含氨基酸的種類和數(shù)量，可將蛋白質(zhì)分成完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)及不完全蛋白質(zhì)。下列描述不正確的是（） 

A.完全蛋白質(zhì)所含的氨基酸不論從種類上還是從數(shù)量上都適合于人體的需要。
B.若膳食中每日有完全蛋白質(zhì)，就能維持人體正?；顒?、促進兒童生長發(fā)育。
C.半完全蛋白質(zhì)所含的氨基酸也適合人體的需要，但各種氨基酸的比例不合適，僅僅能維持生命，而不能促進兒童生長發(fā)育。
D.不完全蛋白質(zhì)缺少一種或數(shù)種必需氨基酸。如果只攝入這種蛋白質(zhì)，基本能維持人體健康，但不能促進兒童發(fā)育和生長。

2.多項選擇題下列氨基酸屬于必需氨基酸、必須通過食物補給的是（）

A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.甘氨酸
D.谷氨酸

3.多項選擇題下列屬于蛋白質(zhì)在人體中的作用的是（） 

A.負責(zé)機械運動
B.控制代謝過程
C.補充維生素
D.傳遞遺傳信息

4.單項選擇題下列不主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的是（） 

A.瘦肉
B.毛發(fā)、指甲
C.肥肉
D.酶和激素