單項(xiàng)選擇題制作番茄焗魚(yú)片要把番茄（）

A.切成小片
B.切成角
C.切成大片
D.切成小丁


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1.單項(xiàng)選擇題（）食品具有蛋白質(zhì)含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質(zhì)的特點(diǎn)。

A.調(diào)味
B.果蔬
C.谷類(lèi)
D.昆蟲(chóng)

2.單項(xiàng)選擇題凍禽在冷藏時(shí)被（）污染而腐敗往往產(chǎn)生綠色。

A.變形桿菌
B.假單胞菌
C.沙門(mén)氏菌
D.腸桿菌屬

3.單項(xiàng)選擇題下列中屬于完全性蛋白質(zhì)的是（）

A.豌豆
B.堅(jiān)果
C.面粉
D.牛奶

4.單項(xiàng)選擇題特制面粉的面筋質(zhì)不低于（）

A.20%
B.26%
C.30%
D.36%

5.單項(xiàng)選擇題競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是是人才和（）的競(jìng)爭(zhēng)。

A.科技
B.技術(shù)
C.管理
D.知識(shí)