單項選擇題啤酒大麥的感官檢驗項目有外觀、夾雜物含量和（）。

A、水份
B、選粒試驗
C、破損率
D、千粒重


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1.單項選擇題砷斑法測定砷時，去除反應(yīng)中生成的硫化氫氣體采用（）。

A、乙酸鉛試紙
B、溴化汞試紙
C、氯化亞錫
D、碘化鈉

2.單項選擇題測定汞是為了保持氧化態(tài)，避免汞揮發(fā)損失，在消化樣品是（）溶液應(yīng)適量。

A、硝酸
B、硫酸
C、高氯酸
D、以上都是

3.單項選擇題電離屬于（）。

A、光譜干擾
B、基本干擾
C、化學(xué)干擾
D、以上都不是

4.單項選擇題火焰溫度較高且具有氧化性的火焰是（）。

A、富燃性火焰
B、化學(xué)計量火焰
C、貧燃性火焰
D、以上都不是

5.單項選擇題AW在0.25～0.8之間狀態(tài)的水稱為（）。

A、Ⅰ型束縛水
B、Ⅱ型束縛水
C、Ⅲ型束縛水
D、Ⅳ型束縛水

6.單項選擇題個別測定值與多次測定的算術(shù)平均值之間的差異稱為（）。

A、相對誤差
B、相對偏差
C、絕對偏差
D、絕對誤差

7.單項選擇題不成熟的啤酒有餿飯味，其主要反映在啤酒的（）含量超過了其味域值。

A、原麥汁濃度
B、酒精
C、雙乙酰
D、二氧化碳

8.單項選擇題玻璃器皿干熱消毒要求（）。

A、160～170℃2h
B、160～170℃1h
C、100℃2h
D、150℃2h

9.單項選擇題當(dāng)稱量物品時，開啟天平后，指針到某處驟然停止，可能的原因是（）。

A、天平零點(diǎn)有問題
B、天平的某一處有障礙
C、天平的靈敏度太高
D、天平已到了平衡點(diǎn)

10.單項選擇題取某食品消化液一滴在點(diǎn)滴板上，加0.25mol/L的（）生成紅棕色沉淀示有Cu2+存在。

A、K4Fe（CN）6溶液
B、K2CrO4溶液
C、K2Cr2O7溶液
D、AgNO3溶液