單項選擇題用分光光度法測定酒花的總苦味質(zhì)，其使用的萃取試劑為（）。

A、異辛烷
B、乙醚
C、氯仿
D、石油醚


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1.單項選擇題相同質(zhì)量的碳酸鈉，基本單元為Na2CO3的物質(zhì)的量和基本單元為1/2Na2CO3的物質(zhì)的量之間的關(guān)系是（）。

A、n（Na2CO3）=n（1/2Na2CO3）
B、n（Na2CO3）=2n（1/2Na2CO3） 
C、2n（Na2CO3）=n（1/2Na2CO3）
D、不確定

2.單項選擇題測定砷時，實驗結(jié)束后鋅粒應（）。

A、丟棄
B、直接保持
C、用熱水沖洗后保存
D、先活化，后再生處理

3.單項選擇題茶葉中茶多酚主要成分是（）。

A、綠原酸 
B、雞鈉酸 
C、咖啡酸 
D、兒茶素

4.單項選擇題鄰菲啰啉比色法測定鐵時應在（）緩沖介質(zhì)中進行。

A、乙酸鈉溶液
B、磷酸鹽溶液
C、氨水-氯化銨溶液
D、硼砂溶液

5.單項選擇題熒光比色法測定維生素C的激發(fā)波長為（）。

A、345nm
B、365nm
C、400nm
D、430nm

6.單項選擇題測定飲料中維生素C時，為了防止維生素C的氧化損失，處理樣品時應采用（）。

A、乙酸 
B、鹽酸 
C、硫酸 
D、草酸

7.單項選擇題GC法測定糕點中丙酸鈣是使用的測量器是（）。

A、TCD
B、FID
C、ECD
D、FDP

9.單項選擇題砷斑法測定砷時，生成的砷斑是（）的。

A、紅色
B、藍色
C、黃色或黃褐色
D、綠色

10.單項選擇題雙硫腙比色法測定鉛時，為了防止鐵、銅、鋅等離子的干擾，應加入（）。

A、檸檬酸銨
B、氰化鉀
C、鹽酸羥胺
D、以上都是