利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

含硼酸的待測液顯色吹干物，應選用（）溶解。

按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）

平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。

吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，長期食用會導致（）

化學比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）

化學比色法快速檢測技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測（）

下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）

對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）