以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

制作完的肉卷可保持（）天。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。