冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。