西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

俄羅斯菜肴的特點是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。