雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。