單項選擇題成本毛利率法計算產(chǎn)品價格的公式是原料成本與（）的乘積。
A.1-銷售毛利率
B.1+銷售毛利率
C.1-成本毛利率
D.1+成本毛利率
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1.單項選擇題糖類、脂類、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化時所產(chǎn)生的水叫（）
A.氧化水
B.食物水
C.飲用水
D.代謝水
2.單項選擇題一般混合食物每生熱4.184千焦耳約可產(chǎn)生（）毫升的水。
A.12
B.20
C.22
D.40
3.單項選擇題糖類、脂類、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)（）時所產(chǎn)生的水叫代謝水。
A.氧化
B.分解
C.聚合
D.化合
4.單項選擇題與普通客人聯(lián)系密切的一般產(chǎn)品（）
A.毛利率從低
B.毛利率從高
C.毛利率變化
D.毛利率穩(wěn)定
5.單項選擇題一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產(chǎn)品毛利率（）
A.穩(wěn)定
B.變化
C.從高
D.從低
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