伊比利亞火腿選用的材料是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

背開出骨時運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。