伊比利亞火腿選用的材料是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

制作完的肉卷可保持（）天。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。