取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。

法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。

肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？