以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。

以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。