單項選擇題薯棍的長度一般是（）長短。
A.1～2厘米
B.3～4厘米
C.5～6厘米
D.10厘米以上
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1.單項選擇題酸菜燜法蘭克福腸是（）典型的代表菜肴。
A.英式菜
B.法式菜
C.德式菜
D.意式菜
2.單項選擇題蕃芫荽切碎成末后應(yīng)（），再擠出水分。
A.洗出漿汁
B.去除淀粉
C.清水浸泡
D.去除鞣酸
3.單項選擇題（）切碎成末后應(yīng)用紗布包好，洗出漿汁，擠出水分。
A.大蒜
B.冬蔥
C.洋蔥
D.蕃芫荽
4.單項選擇題（）肉制品豐富，種類繁多，許多菜肴是用肉制品制作的。
A.法式菜
B.意式菜
C.俄式菜
D.德式菜
5.單項選擇題我國規(guī)定糖精或其鈉鹽在食品中的用量為（）g/Kg。
A.0.15
B.0.25
C.0.3
D.0.5
最新試題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題